Пищевая аллергия – тема, понятная всем. Обычно она начинается в детстве, и продукт-аллерген быстро находится и исключается из меню. Пищевая аллергия у детей встречается все чаще, и медики бьют по этому поводу серьезную тревогу, связывая рост заболевания с тем, что в питание детей поступает слишком много неполезных для здоровья веществ – ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов. Вся эта «пищевая химия» относится к веществам, которые ученые назвали ксенобиотиками – чужеродными для тела соединениями, на попадание которых в организм иммунитет выдает непредсказуемую реакцию. На сами «Ешки» аллергии не возникает, но «взволнованный» ими иммунитет чаще ошибается и принимает за врага то безобидные и в целом полезные яйца, то ароматные сочные мандарины или клубнику… И приходится вычеркивать эти продукты из своего рациона навсегда.
Но, оказывается, непереносимость определенных продуктов может возникнуть не только при пищевой аллергии, но даже при поллинозе или реакции на кошачью шерсть. Такая реакция называется перекрестная аллергия. И эта статья посвящена именно ей.
Говоря медицинским языком, аллергия перекрестного типа – это специфическая реакция организма на аллергены, имеющих схожее молекулярное строение. По сути, это двойная аллергия – на истинный аллерген и на вещество, имеющее очень похожие цепочки аминокислот в своем строении.
При этом истинный и ложный аллерген могут внешне не иметь ничего общего. Например, томаты и латекс.
Источник: shutterstock.com
Что общего между сочным помидором и резиновыми перчатками? А вот люди, имеющие пищевую аллергию на томаты, не могут пользоваться изделиями из латекса – у них начинается зуд на коже, появляются характерные аллергические высыпания. А все потому, что организм «считывает» не назначение раздражителя, а его внутреннее устройство. И рисунок аминокислот у помидора и резины очень похож! Поэтому люди с аллергией на томаты не могут работать в сфере медицины и тем более в хирургии, ведь она без латексных перчаток немыслима.
Еще одно странное и на первый взгляд абсурдное сочетание перекрестных аллергенов - это креветки и домашняя пыль.
Перекрестная аллергическая реакция
Ученые продолжают подробно изучать механизм развития аллергии разных форм. Все больше данных в пользу того, что формы проявления аллергии могут меняться и дополняться.
Как правило, пищевая непереносимость продуктов начинается в самом раннем детском возрасте. Едва родившийся малыш сразу может "выдать" реакцию на коровье молоко или на сою, если находится на искусственном вскармливании. Да и грудное молоко матери может оказаться для него непереносимым, если молодая мамочка лакомилась типичными продуктами-аллергенами – апельсинами, шоколадом, клубникой, орехами… Вот почему неонатологи настойчиво призывают рожениц не экспериментировать со своим питанием, стараться питаться сбалансированно, полноценно, но без деликатесов и «экзотики», чтобы не спровоцировать реакцию на грудное молоко у малыша.
Но если к трехлетнему возрасту своих детей большинство родителей уже четко понимают, на какие продукты они реагируют сыпью и зудом, и стараются оградить их от опасной еды, то позже может начаться пыльцевая или бытовая аллергия. И вряд ли кто-то подумает, что аллергия на морепродукты и пыль на чердаке на даче у бабушки как-то связаны. А тем не менее, это так. Иммунитет тоже ошибается.
Проявления пищевой аллергии могут быть разнообразны, но чаще всего она проявляется кожными высыпаниями и воспалениями слизистых:
-
атопическим дерматитом,
-
аллергическим гастроэнтероколитом,
-
вульвовагинитом у девочек.
Пыльцевая аллергия проявляется чаще в виде аллергического риносинусита, конъюнктивита, обструктивного бронхита.
Интересный факт: малыши раннего возраста чаще всего дают аллергическую реакцию на продукты животного происхождения, а дети школьного возраста - на продукты растительного происхождения.
Перекрестные продукты при аллергии
Ученые давно заметили, что у людей с аллергией на определенные продукты часто возникает аллергическая реакция на пыльцевые и бытовые «провокаторы», например, на пыль, бытовую химию, шерсть животных.
Поэтому очень важно знать о возможности перекрестной аллергической реакции! Если вас или у вашего ребенка диагностирована аллергия, ваша задача – тщательно отслеживать возможные опасные связи в мире потенциальных аллергенов и защищаться от них! Ведь они могут дать перекрестную аллергию и нанести большой вред организму.
Вот самые известные группы потенциальных аллергенов, дающих перекрестную реакцию:
Пищевые злаки вызывают перекрестные реакции с пыльцой злаковых трав. То есть если у вас поллиноз на пыльцу злаковых трав, вы, хотя бы в острый период, когда цветут эти растения, должны отказаться от хлебобулочных изделий, выпечки из муки злаков.
Источник: shutterstock.com
Если выявлена реакция на пыльцу полыни (ринополлиноз, конъюнктивит, першение в горле в период цветения полыни), придется отказать от бананов, авокадо, дынь и арбузов.
Источник: shutterstock.com
Соя имеет перекрестную реактивность с казеином молока, (около 15% детей с аллергией к коровьему молоку имеют перекрестную реакцию и на сою, но многие педиатры не знают этого и заменяют молочные смеси именно соевыми, а малыши продолжают болеть).
Арахис обладает перекрестной реактивностью с соей и картофелем. После обжаривания и варки аллергенные свойства арахиса усиливаются. Арахис, фундук, грецкий орех не рекомендуют больным с аллергией к сложноцветным (полынь, амброзия, одуванчик).
При аллергии на яйца (куриные, перепелиные, страусиные) часто возникает аллергия к мясу различных видов птиц, а также к перу птиц (подушкам, пуховым одеялам).
Источник: shutterstock.com
При истинной пищевой аллергии к кофе и какао нередко развиваются перекрестные аллергические реакции на бобовые (фасоль, горох, чечевицу и др.).
Перекрестная аллергия на березу дает следующий обширный список запрещенных продуктов:
-
яблоки,
-
морковь,
-
картофель,
- груши,
- сельдерей,
-
томаты,
-
сливы,
-
петрушка,
-
вишня,
- укроп,
-
перец,
- персики,
-
абрикосы.
Если у вас начинается чихание, слезятся глаза, когда зацветает береза, постарайтесь воздерживаться в этот период времени от вышеперечисленных продуктов, чтобы не усугубить тяжесть симптомов!
При поллинозе на пыльцу сложноцветных (полынь, амброзию, одуванчик) возможна перекрестная аллергия на дыню, морковь, картофель, тыкву, сельдерей, томаты, арбузы, петрушку, баклажаны, кабачки, укроп, перец, банан, орехи. А поскольку картошка, морковь, укроп относятся к нашим повседневным продуктам, которым сложно найти замену, аллергики продолжают их есть даже в период цветения полыни и амброзии, тем самым еще больше ухудшая свое состояние. И, как правило, даже не догадываясь об этом!
При аллергии на морепродукты (креветок, крабов, лобстеров, лангустов, устриц, мидий, улиток) возможна перекрестная аллергия на тараканов, дафний, клещей домашней пыли.
Перекрестная аллергия на кошку связана с пищевой аллергией на белок свинины, говядины. Возможна также перекрестная аллергия на ферментные лекарственные препараты и вакцины.
Источник: shutterstock.com
Перекрестные аллергические реакции: симптомы
Перекрестная аллергия проявляется примерно так же, как и обычная - может возникнуть:
-
аллергический ринит,
-
слезотечение,
-
зуд и жжение на коже,
-
отек слизистой,
-
бронхиальная астма,
-
крапивница,
-
дерматит,
-
отек Квинке.
Основными аллергенами, вызывающими все эти крайне опасные симптомы, являются домашняя пыль, пыльца растений и цветов, перхоть животных, пищевые продукты, и даже такие на первый взгляд далекие от аллергии явления, как солнечный свет или холод.
Реакция перекрестного типа постепенно набирает обороты, увеличивая набор аллергенов, вызывающих у одного и того же человека идентичную аллергическую симптоматику. Единственный способ остановить этот снежный ком – при первых же характерных признаках недомогания провести диагностику с самой подробной аллергической панелью, исключить все аллергены и принять меры по лечению и профилактике аллергических реакций.
Диета при перекрестной аллергии
При перекрестной аллергии следует крайне осторожно относиться к своей ежедневной диете, а также пользоваться косметикой и средствами по уходу исключительно с пометкой «гипоаллергенно». При аллергии на укусы насекомых не рекомендуется употреблять в пищу мед и продукты пчеловодства, а также морепродукты.
Зато диетологи советует есть больше лука.
Источник:shutterstock.com
Дело в том, что луковица содержит большую дозу кверцетина – особого антиоксиданта, который помогает смягчить воспаление и остановить выработку гистамина из иммунных клеток. Тем самым кверцетин снижает симптомы аллергии. В луке, особенно красном, количество кверцетина велико (33 мг на 100 г), больше его содержится только в бузине (42 мг), меньше - в клюкве (15 мг на 100 г) и в красных яблоках (4,7 мг на 100 г.) И это при том, что мы упомянули одни из главных пищевых источников кверцетина.
Но красный лук невозможно употреблять в больших количествах. Поэтому аллергики должны пить больше зеленого и черного чая, есть больше яблок с кожурой, клюквы.
Чтобы иммунная система адекватно реагировала на аллергены, нужно создать иммунным клеткам самые комфортные условия. Для этого в диете при аллергии особое место отведено йогуртам с живыми культурами.
Источник: shutterstock.com
Именно этот продукт максимально быстро и деликатно оздоравливает микрофлору кишечника и нормализует работу иммунных клеток.
А такие пряные травы как розмарин, орегано, майоран, мелисса, шалфей, благодаря высокому содержанию в них розмаринового масла, обладают ярко выраженными противовоспалительными свойствами и помогают уменьшить симптомы аллергии.
Текст: Татьяна Гольцман
