Питание

Бразильский орех - богатейший источник селена

“Столетник” | 31.03.2022


Селен признан наукой как жизненно важный для человека микроэлемент. Его дефицит угрожает появлением многих серьезных заболеваний, включая рак. Селен содержится в рыбе, в мясе, шоколаде, фруктах, бобовых. Но его количество в этих продуктах не позволяет восполнить суточную норму в этом нутриенте.

 

Например, в 100 граммах говядины содержится только 3 микрограмма селена (при суточной дозе для женщин – 55 мкг, для мужчин – 70 мкг), а в 100 граммах морской рыбы – от 2 до 20 мкг., в 100 граммах гороха – 8 мкг, а в 100 граммах фасоли – 10 мкг. Но вот сравнительно недавно на российском рынке появился экзотический продукт – #бразильский орех, и выяснилось, что это богатейший источник селена, способный с лихвой обеспечить нас «лунным» элементом.


Что такое бразильский орех

shutterstock_1184164693.jpg
Так растет бразильский орех. Источник: shutterstock.com

Это плод красиво цветущего дерева бертолетия, оно растет в странах Южной Америки. Выглядит плод необычно: он крупный, продолговатой формы, в твердой толстой оболочке, а внутри находятся собственно ядра ореха. В продажу бразильский орех попадает уже очищенным, в виде этих самых крупных ядер, покрытых тонкой коричневой шкуркой.

На вкус бразильский орех напоминает кедровый, но еще ярче и насыщеннее. Его используют во многих блюдах испанской и латиноамериканской кухонь.

Состав бразильского ореха поистине уникален, это настоящая сокровищница полезных элементов: моно- и полисахаридов, насыщенных жирных кислот. Богатое содержание витаминов группы В, С, РР, множество микроэлементов – калий, кальций, натрий, магний, медь, железо, фосфор, цинк, марганец, бор, хром, молибден, барий, ванадий, цирконий, рубидий, кобальт, никель, литий и даже стронций в абсолютно безопасном для человека количестве.

Но в первую очередь бразильский орех – богатейший источник селена. В 100 граммах этого ореха содержится 1500 мкг селена! Поэтому достаточно съедать по одному ядрышку в день, чтобы легко восполнить ежедневную норму этого микроэлемента для поддержания нормального здоровья взрослого человека.

 shutterstock_482468161.jpg

Источник: shutterstock.com


Зачем человеку селен

Селен необходим разным органам и системам организма.

Поддержание здоровья сердца и сосудов

Селен необходим при аритмии, ишемической болезни сердца, гипертонии, атеросклерозе, в восстановительном периоде после инфаркта миокарда. Селен нормализует обмен жиров и уровень холестерина в крови, защищает от повреждений сосуды и сердечную мышцу, снижает вероятность развития гипертонии. При дефиците селена он начинает концентрироваться именно в жизненно важных органах, то есть в сердце и сосудах, сокращая таким образом риск сердечно-сосудистых патологий, а, например, волосам и ногтям при этом может его не хватать, что и отразится в выпадении волос, ломкости ногтей.

Профилактика и лечение онкологических заболеваний

Доказано, что селен – сильнейший антиканцероген. Он используется не только как средство профилактики рака, но и в комплексном лечении приостанавливает развитие опухолей. Селен активирует ген р53, отвечающий за окислительно-восстановительные реакции на клеточном уровне и защищает клетку от атипических трансформаций.

 Защита иммунитета

Инфекционные болезни в структуре общей заболеваемости занимают 6 процентов (согласно статистике ВОЗ). И чем лучше работает ваша иммунная система, тем меньше шансов у вас пополнить эту статистику. Доказано, что при потреблении ежедневной нормы селена укрепляется иммунитет, инфекции легче переносятся и реже встречаются. Кроме того, микроэлемент селен контролирует избыточную аллергическую реакцию иммунной системы, приводит ее к норме и тем самым облегчает состояние аллергиков. Если вы страдаете сезонной аллергией (например, аллергическим ринополлинозом), к приему ваших антигистаминных препаратов хорошо добавить селен в суточной дозировке.

Что касается противовирусной защиты, то были исследования, связавшие употребление селена в суточной дозировке с поддержанием вируса иммунодефицита человека (ВИЧ) в латентном состоянии, то есть без перехода в стадию СПИД. А также при лечении новой коронавирусной инфекции, вызванной вирусом SARS-CoV-2, знаменитый Виргинский протокол, на который ориентировались врачи всего мира, рекомендует принимать селен наряду с витамином Д и цинком.

 Снижение болезненности при воспалительных и аутоиммунных заболеваниях суставов

При ревматоидном артрите, подагре, ревматизме селен снижает болезненность суставов и уменьшает их воспаление. Дефицит селена ухудшает состояние больных.

Участие в правильной работе щитовидной железы

Если больной испытывает селеновый голод, в его организме не происходит синтез йодсодержащих гормонов щитовидки. Таким образом микроэлемент участвует в лечении дефицита йода.

Поддержка репродуктивной функции

Селен используется при лечении мужского бесплодия, так как улучшает подвижность сперматозоидов. Полезен микроэлемент и для женщин, желающих стать матерью: в компании с определенным видом белка селен накапливается в женских яичниках и резко повышает шансы забеременеть.

 Увеличение шансов на долголетие

Селен защищает клеточные мембраны от агрессии свободных радикалов и усиливает действие другого мощного антиоксиданта – витамина Е. Чем меньше свободных радикалов циркулирует в организме, тем более стабилен гомеостаз, тем меньше вероятность клеточных поломок, дисфункций и заболеваний органов. Поэтому селен по праву считается микроэлементом, необходимым для долгой жизни. К тому же он хорошо влияет на кожу, помогает усваивается витамину Е (главному витамину молодости), а значит, сдерживает и визуальные признаки старения.


Сколько нужно селена

По данным Всемирной Организации Здравоохранения, мужчине нужно 70 мкг/сутки, женщине – 55 мкг/сутки, а детям до 18 лет - от 10 до 50 мкг/сутки. Это не более одного-двух бразильских орехов в день. 60-70 мкг/сутки требуется беременным и кормящим.


Симптомы дефицита селена

Если у человека снижено зрение, болят суставы и мышцы, появилась сыпь на коже, преследует постоянное чувство усталости, одолевают частые простуды, расстроено пищеварение, а анализы крови показывают высокий холестерин – это симптомы селенового голодания.

К этому стоит отнестись серьезно. Как минимум, стоит посетить врача-эндокринолога и обсудить с ним дозировку и форму приема селена. Кстати, считается, что из продуктов усваивается до 98 процентов содержащегося в них селена, а из лекарственных форм селена – от 10 до 20 процентов. Так что, если вам назначат прием селена, стоит задуматься о приобретении бразильского ореха.


Передозировка селена. Важное предупреждение!

Изначально открытый в 1817 году шведским ученым минерологом Йенсом Якобом Берцелиусом элемент считался токсичным и даже ядовитым. И лишь когда много позже были обнаружены его антираковые свойства, ученые пересмотрели отношение к микроэлементу и начали осторожно рекомендовать его к использованию. И ключевое слово тут – осторожность. Селен более чем какое-либо другое вещество соответствует крылатому выражению Парацельса: «Все есть яд, и все – лекарство. И только доза отличает одно от другого». То есть селен необходим человеку, но превышение дозы делает его ядовитым и влечет для организма тяжелые последствия.

При передозировке селена могут наблюдаться:   

  • Выпадение волос;

  • Головные боли;

  • Тошнота, медный привкус во рту;

  • Судороги;

  • Затруднения дыхания;

  • Запах чеснока в выдыхаемом воздухе, а также в моче и при потоотделении.

Вот почему лучше не увлекаться самодиагностикой, не принимать бесконтрольно БАДы с селеном, а сдать анализы крови на микроэлементы и получить квалифицированную консультацию врача.

 

Правила приобретения и хранения бразильского ореха

В продаже этот плод сейчас встречается часто. Следует обратить внимание на его вид: он должен быть мясистым, упругим и издавать приятный аромат. Коричневую шкурку, если она присутствует, надо обязательно счистить – она может вызвать аллергию. 

shutterstock_345817991.jpgИсточник:  shutterstock.com

Хранить бразильский орех нужно в холодильнике, отдельно от других продуктов и в упакованном виде – он впитывает посторонний запах. При правильном хранении он сохраняет свои вкусовые и полезные качества до двух лет.

Бразильский орех не относится к категории дешевых продуктов, но расходуется так экономно, что не создаст серьезной нагрузки на бюджет. Главное, нужно хранить этот орех вне зоны доступа детей – даже при съедании двух-трех орехов в сутки у них может произойти передозировка селена. Запомните: бразильский орех – не вкусный продукт, а прежде всего – лекарство. А лекарство нужно принимать в строгой дозировке.


Пилюли или бразильский орех?

shutterstock_1673236729.jpgИсточник: shutterstock.com

Конечно, можно восполнить недостаток микроэлемента аптечными препаратами по назначению врача. Но много ли от них удовольствия? Конечно, нет. Всего один орешек в день – и вы заметите, как улучшилось ваше состояние. Можно просто употреблять целое очищенное ядро бразильского ореха, а можно раздробить его и добавлять куда угодно: в мороженое, фруктовый салат, смузи из фруктов, овощной суп-пюре, даже в выпечку. Бразильский орех не способен испортить вкус пищи, а только улучшит его.

Текст: Ирина Губернаторова.

 

 

0 комментариев 0
Загрузка комментариев...
Получайте последние новости!