Китайские и американские ученые выяснили, что заваренный чай содержит массу побочных продуктов дезинфекции, в сокращении - ППД. В больших концентрациях данные вещества вредны для здоровья человека. До этого не было известно, что подобные соединения образуются в данном напитке. Исследование обнародовано в журнале «Environmental Science & Technology».
Из чего состоит чай
Исследователи указывают, что заваренный чай включает не только чайный лист, но и воду. Прежде они не учитывали, какие элементы могут появляться в процессе контакта чайного листа с горячей водой. Интересно, что при заваривании напитка многие вредные соединения, содержащиеся в водопроводной воде, пропадают. Но, как выяснилось, вместо них появляются другие, не менее опасные вещества.
Чайный лист включает около пятисот различных соединений, многие из которых, вступая в реакцию с горячей хлорированной водой из-под крана, активно взаимодействуют с хлором. В итоге и появляются ППД. Ученые обнаружили не менее 15 подобных соединений.
Общее число ППД превысило их содержание в первоначальной водопроводной воде в два раза. В больших объемах такие продукты повышают риски появления рака, осложнений во время беременности и родов. Однако мало кто пьет чай в таком количестве, чтобы образуемые соединения несли серьезную угрозу для здоровья. А если вы хотите максимально обезопасить себя и близких, используйте для заваривания питьевую бутилированную или фильтрованную воду.
Текст: Анна Макарова.
