Как можно сделать молочный шоколад полезнее для здоровья

Довольно часто диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион немного качественного темного шоколада, так как он содержит антиоксиданты, фенольные соединения и массу других полезных веществ. Молочный же шоколад, наоборот, обычно рекомендуют исключить из рациона из-за его излишней калорийности, высокого содержания сахара и небольшое количество полезных элементов. Это всегда печалит любителей сладкого, так как темный шоколад все-таки по своим вкусовым качествам весьма «на любителя».

Шоколад оказался полезным

Ученые Министерства сельского хозяйства США нашли способ решить две проблемы сразу:

найти применение некоторым отходам пищевой промышленности (шкурки арахиса, чайные листья, кофейная гуща)
обогатить молочный шоколад полезными веществами, приблизив его к темному шоколаду без потери вкусовых качеств

Им удалось извлечь фенольные соединения и антиоксиданты из шкурок арахиса, которые никак не задействуются в пищевой промышленности, а при этом составляют довольно весомый процент по отношению к исходному сырью. Затем полученный состав был добавлен к молочном шоколаду, и его протестировали дегустаторы, дав весьма высокую оценку вкусовым качествам нового продукта. Было установлено, что для этой цели пригодны также чайные листья и кофейная гуща. Эксперты предрекают новую жизнь молочному шоколаду – теперь уже как полезному продукту.

Текст: Юлия Долженкова.

Долженкова Юлия Владимировна Образование:Балтийский Федеральный Университет им. И.Канта. Специальность: философия. Аспирантура по специальности «Теория аргументации».

Сфера профессиональных компетенций:

теория информации, аргументация, логика, оздоровительные практики и здоровый образ жизни, журналистика, свободно владею английским языком.

Как сделать молочный шоколад полезнее

Шоколад оказался полезным