Всем известно, что потреблять слишком много сахара вредно для здоровья, и дело не только в калориях. Ожирение – это только малая часть тех проблем со здоровьем, к которым приводит злоупотребление сладким. Так, например, оно может стать причиной:
- воспалительных заболеваний, проблем с иммунной системой
- депрессий и эмоционального дисбаланса
- когнитивных расстройств и заболеваний
- диабета 2 типа
- проблем со сном
Исследование о сахаре
Группа ученых Цюрихского университета (UZH) и Университетской клиники Цюриха (USZ) опубликовала в новом выпуске «Journal of Hepatology» одно из самых подробных на сегодняшний день исследований влияния сахара и фруктозы на метаболизм. В нем приняли участие 94 молодых здоровых добровольца, которые каждый день в течение недели употребляли напитки с разными вариантами подсластителей: сахарозы, глюкозы, фруктозы. Особенность подхода авторов заключается в том, что они провели наиболее обширные и комплексные анализы всех категорий. В том числе - использование маркеров, отслеживающих движение определённых вещество по организму. Все это было сделано, чтобы оценить особенности метаболизма липидов в каждой группе. Данные всех анализов сопоставлялись с показателями участников контрольной группы, которые не употребляли добавленных сахаров.
Даже небольшое «сладкое злоупотребление» резко повышает производство жира
По сравнению с предыдущими исследованиями, которые в основном изучали потребление значительного избытка сладкого, ученые из Швейцарии сосредоточились на обыденных показателях того количества добавленного сахара, с которым сталкивается каждый из нас, выпив пару фруктовых йогуртов, бутылку лимонада, сока, молочного коктейля и т.д.В итоге было установлено, что даже небольшое повышение сахаросодержащих продуктов влияет на метаболизм жиров в печени. Так, например, 80 граммов сахара в день (это эквивалент бутылки обычного сладкого безалкогольного напитка емкостью 0,75 литра) резко повышает производство жира в печени более чем в два раза. Причем эта интенсивность производства поддерживается еще продолжительное время после того, как сахар поступил в организм.
В целом, во время исследований участники не превышали своей привычной нормы калорий, потому что сладкие напитки подавляли излишний аппетит. Но при этом все их показатели метаболизма были значительно ухудшены, как если бы они позволяли себе намного больше пищевых излишеств и злоупотребляли калорийными продуктами.
Вредная «безвредная фруктоза»
Уже неоднократно было отмечено, что фруктоза – это не здоровая замена обычному сахару несмотря на то, что продукты на ее основе лежат на полках здорового питания в супермаркетах. Швейцарское исследование в очередной раз подтвердило эти выводы количественно. По сравнению с контрольной группой, уровень производства жира в печени в группе фруктозы повышался вдвое. Причем эти показатели сохранялись в течение 12 часов после приема пищи. Обычный сахар продемонстрировал почти такие же показатели, и был лишь ненамного выше.
Нормы, которые мы не соблюдаем
Как заключают авторы исследования, согласно рекомендациям ВОЗ, необходимо употреблять не более 50 граммов сахара в день, однако идеальным показателем станет 25 граммов. Анализируя среднестатистические пищевые привычки жителей Швейцарии, исследователи подчеркивают, что большинство населения страны далеки даже от показателя в 50 граммов. Резкие скачки производства жира в печени, которые провоцирует прием продуктов с повышенным содержанием добавленного сахара, часто становятся причиной развития жировой болезни печени и диабета второго типа. Вот почему необходим осознанный подход к питанию и критический пересмотр его принципов.Текст: Юлия Долженкова.
